Valamikor régen jóval több fűszert használtak, aminek ugyancsak prózai oka van. A nagyobb termetű állatok húsát nem tudták kellően tárolni, a kicsit túlérett hús szagát kellett elfedni a különféle aromás füvekkel és őrleményekkel, illetve az intenzív illatú és ízű fokhagymával, hagymával. Képzeljünk csak el egy egész marhát, szarvast vagy akár egy sertést, őzet… Bár a szárítás, sózás, füstölés régóta ismeretes technológiák a hús tárolásához, a fagyasztás csak télvíz idején volt megoldható.

Top három kincset érő fűszer – amit ki kell próbálnotok

Ha azt mondjuk, „kincsem”, van, aki az oldalbordájára, van, aki a gyerekére, vannak, akik pedig szó szerint a kincseikre gondolnak, mint például a kedvenc ékszereik, megörökölt csecsebecséik vagy épp autójuk. Miért is ne? Hiszen bármi lehet számunkra kincs. Az én számomra például a fűszerek bírnak nagy értékkel, amik mindig kisegítenek a bajból, merthogy a legegyszerűbb ételből is fenséges fogásokat varázsolnak.

Ma, amikor a hűtők és fagyasztók segítségével biztonsággal eltarthatóvá váltak a legkülönfélébb húsok, azért nem kell lemondanunk a fűszerekről, mert elképesztően izgalmas és aromás fogásokat készíthetünk 1-2 csipet friss vagy szárított, reszelt, őrölt fűszerekkel, ízesítőkkel.

Hogy mihez mi illik, az persze kérdés, de már nem sokáig, mutatjuk is.

Ezek a fehér húsú szárnyasok szinte mindent elbírnak, a zöldfűszerek közül a bazsalikom, kakukkfű, majoránna, menta, petrezselyem, rozmaring, tárkony, borsikafű, citromfű, curry, koriander, kömény, metélőhagyma, pirospaprika, tárkony, zsálya is jó barátjuk. Emellett a citrom, narancs, fokhagyma, gyömbér is mennyeien passzol hozzájuk.

Forrás:

Depositphotos

Mélyebb, melegebb fűszerek illenek hozzájuk, mint amilyen a borsikafű, édeskömény, kakukkfű, kömény, majoránna, rozmaring, tárkony, zsálya, valamint szeretik a bort, a bogyós gyümölcsöket, az almát, körtét, birset, sok hagymát és fokhagymát.

A cikk itt még nem ért véget, a folytatásért kattintsatok a Cookta oldalára!