A virágok egyre inkább teret kapnak a 21.század gasztronómiájában is, ami nem előrelépés, hanem visszanyúlás a régi idők konyhájához, ahol ha nem is mindennapos étek volt a virág, de jóval gyakrabban került asztalra. Ennek egyrészt az volt az oka, hogy a magyar konyha egyszerűen ismerte és kedvelte azokat a növényeket, amelynek a virágait is el lehetett fogyasztani, másrészt jóval kevesebb külföldi fűszer, fűszernövény volt széles körben elérhető. Itthon azt ették, amit a magyar föld megtermett. 

ibolya

Forrás:

pixabay

Most egy végtelenül egyszerű desszert receptjét osztjuk meg veletek, és ha az ibolyavíz miatt, aminek elkészítési módját nemrég osztottuk meg veletek – amúgy is lelkesen vadásztok ibolyára, akkor azt javasoljuk, hogy szedjetek még egy nagy csokrot belőle, ami aztán a húsvéti asztalt különleges módon ékesítheti, gazdagíthatja.

Hozzávalók:

• 1 nagy csokor ibolya
• 1 tojásfehérje
• kevés pocukor

Elkészítése

• Az ibolyát nagyon gondosan folyó csapvíz alatt mossátok meg. Csöpögtessétek le egy szitán, fontos, hogy az ibolya természetes állapotú legyen (ne legyen vizes, de ne legyen fonnyadt vagy száraz sem). Ennél a különleges csemegénél nagyon fontos, hogy az alapanyag friss legyen. Vagyis,, ha leszedtétek és hazaértek… azonnal ugorjatok neki a munkának.
• Tépjétek le a fejet a szárról, de úgy csípjétek le, hogy egy pici szár a virág alatt maradjon – annál fogva tudjátok majd mártogatni.
• Mársátok az ibolyafejet először a felvert, sűrű tojásfehérjébe, majd a porcukorba.
• Tegyétek a habos-cukros ibolyát szárító rácsra. Pár óra alatt szépen megszárad.
• Önálló desszertként is fogyasztható, de tehetitek húsvéti torta, süti tetejére is különleges díszítésként.