A köles a középkor egyik legnépszerűbb gabonaféléje volt, a búza elterjedésével azonban visszaszorult. Ugyan kezdjük újra felfedezni, de még mindig keveset fogyasztunk belőle ahhoz képest, mennyi pozitív hatása van a szervezetünk működésére.
Főleg a gluténérzékenyek szeretik, ugyanis a kölest ők is bátran fogyaszthatják. Sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyeket szervezetünk nem képes előállítani. A kölesben rengeteg B-vitamin található, amelyek leginkább az anyagcserében, ezen belül a szénhidrátok hasznosításában játszanak fontos szerepet, de E- és K-vitaminban is gazdag. Ásványi anyagok közül cinket, foszfort, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz említésre méltó mennyiségben.
Nézzétek meg a cikk folytatását is!
