Mit javasolunk? Például, hogy vitorlázzatok más vizekre, mint eddig és emeljetek be olyan alapanyagokat is az étkezésbe, amit eddig esetleg méltatlanul elhanyagoltatok. Ilyen lehet a spenót, ami sok embernél gyerekkori rémálom, holott hasznos összetevői révén van létjogosultsága a mindennapi táplálkozásban.
Nevezhetjük akár tengerész-diétának (csak nem szeretjük a diéta kifejezést), így legyen tengerészfalat a táplálék, ha bevállaljátok a spenótot valamilyen igazán üdítő formában, például salátaként vagy köretként. Tengerész pedig azért, mert a tengerészek a hosszú hajóutak alatt különböző ásványianyag- és vitaminhiányban szenvedtek. Ezek közül pedig az egyik legfélelmetesebb a skorbut volt – ezt a C-vitamin hiánya okozta. A spenót pedig éppen ebben a vitaminban a leggazdagabb.
A spenótnak tehát rendkívül magas a C-vitamin-tartalma, ám a C-vitamin az erős hőkezelés során elbomlik, így még véletlenül se gondolkodjatok spenótfőzelékben. Felesleges energiapocsékolás, a főzés során alig marad valami a vitaminból.
Helyette a frissen mosott, megtörölgetett vagy lecsöpögtetett spenótot blansírozzátok két-három percig (gőz fölötti párolás), majd kevés citromlével, mediterrán fűszerkeverékkel bolondítsátok meg. Kitűnő körete lehet halnak, grillezett csirkemellnek egyaránt.
Miért jó a spenót életmódváltásnál?
Szakértőnk, Barcza Zsuzsa dietetikus véleménye szerint azért, mert magas antioxidáns-tartalma segít megvédeni a sejteket a szabadgyökök kialakulásától, szeléntartalma pedig rásegít ennek hatására. Oxáltartalma segíti az emésztést, de figyelem, a túl sok oxálsav okozhat problémákat, például nehezíti a jód felszívódását a szervezetben, ez pedig nem tesz jót a pajzsmirigy működésének – vagyis egyetek spenótot, de ne vigyétek túlzásba.
Ugyanakkor rengeteg B-vitamint tartalmaz, a B-vitamin pedig fokozza a zsírok és szénhidrátok feldolgozását. A spenótban található természetes anyagok szabályozzák a vércukorszintet is. A spenót kifejezetten hasznos a cukorbetegek számára, vagy a cukorbetegség megelőzésében is. Mellette segíti a hasnyálmirigy munkáját is, így fontos szerepe van az inzulintermelésben. Szabályozza a vérnyomást, valamint fogyasztása igen hasznos lehet vérzékenység illetve erős menstruáció esetén is.
A Még idén! kampányról tájékozódhatsz a kampány startvideójából, illetve Facebook–oldalán is találhatsz további információkat vagy csemegézhetsz életmódváltással kapcsolatos írásainkból, videóinkból.
A cikk megjelenését a Nemzeti Egészségfejlesztési Intézet megbízásából a Széchenyi 2020 program támogatta.
