A valóság azonban ennél sokkal árnyaltabb, a növényi étrend ugyanis, bár jár lemondásokkal és korlátokkal, ugyanakkor sokkal sokszínűbb és változatosabb, mint azt sokan gondolják.

Ma már ráadásul kaphatóak a kifejezetten vegánoknak készített termékek is, melyek által sokkal könnyebbé válik a növényi étrendet követők élete. A Reform Nagyker vegán termékei között találunk müzliket, granolákat, sós és édes nasikat, pudingokat, tésztákat és más, fehérjében gazdag élelmiszereket is.

Mai írásunkban ezt a témát vesszük egy kicsit jobban is górcső alá, és elmondjuk, hogy mi mindent ehetünk, ha egyszer úgy döntünk, hogy vegánná válunk.

Mit jelent, ha valaki vegán?

Mindenekelőtt azt érdemes tisztázni, hogy ez nem csupán egy étkezési forma, hanem egy életmód. A vegánok semmilyen állati eredetű terméket nem fogyasztanak, így az étrendjükből kimarad a hús, a hal, a tojás, nem tartalmaz továbbá tejtermékeket, sőt sok esetben mézet sem. A döntés mögött többféle motiváció állhat: etikai megfontolások, a környezet védelme, egészségügyi szempontok vagy ezek kombinációja.

Elsőre úgy tűnhet, hogy egy vegán nem sok mindent ehet, és nehéz megoldani azt, hogy bevigye a szervezete számára elégséges fehérjemennyiséget. Valójában azonban a mai világban már ez az életmód nem a nélkülözésről szól. A növényi alapú táplálkozás ma már rengeteg lehetőséget tartogat, egy kis tudatossággal könnyen lehet változatos, sokszínű és kreatív.

A vegán étrend nem csak zöldségekből áll

Tény, hogy a zöldségek fontos részét képezik a vegán étrendnek, valójában azonban ennél sokkal sokrétűbb és jóval túlmutat a salátán és a párolt zöldségeken. A vegánok számos élelmiszercsoportból válogathatnak, ott vannak például a hüvelyesek, a teljes értékű gabonák, az olajos magvak és diófélék, a növényi tejek, a gyümölcsök és a növényi zsírok.

A vegán konyha egyik jellegzetességei, hogy az alapanyagok remekül variálhatóak, kombinálhatóak. A hüvelyesek például könnyen krémes szószokká alakíthatóak, a tofu és a tempeh ízesíthető, grillezhető, a gabonákból pedig számtalan köret vagy főétel készülhet.

A vegánoknak kifejlesztett élelmiszereknek köszönhetően pedig szinte bármelyik kedvenc ételünk elkészíthető vegán változatban a hamburgerektől kezdve a pizzán át a süteményekig.

A növényi húshelyettesítők is rendelkezésre állnak

A vegánok esetében az egyik legnagyobb kihívás a húsok által biztosított fehérje pótlása, de ma már sokféle húshelyettesítő áll ehhez rendelkezésre. A szója, borsó és búzafehérje felhasználásával olyan textúrák és ízek születnek, amelyek sokszor meglepően hasonlítanak a húsra. 

És ott van a már említett tofu és tempeh is, amelyekből ma már számtalan változat – füstölt, marinált, extra szilárd, krémes – létezik.