A fordított torta eredetileg a véletlen műve, figyelmetlenségből, kapkodásból vagy szétszórtságból született, legalábbis a legenda szerint, de annyira szeniálisan finom és egyszerű, hogy igazi klasszikussá vált.

Szicíliából származik a piros pesto, és az egyik legegyszerűbb és legfinomabb szósz, ami villámgyorsan elkészíthető főzés nélkül, és egy csapásra napfényes nyárt idéz. Pikáns, aromás, és nemcsak tésztaszószként érdemes kipróbálni.

Ezek az isteni kis csigák roppanósak, illatosak, csajos dumapartihoz és borozós, beszélgetős estékre, de egy saláta mellé kísérőnek, könnyű vacsorára is ideálisak. Készen kapható leveles tésztával és pesztóval igazi villámrecept, de pesztó otthon is gyorsan és egyszerűen összedobható hozzá, ha szeretnénk egy kicsit háziasabbá tenni.

Aki járt már Spanyolországban, minden bizonnyal találkozott már a cocido madrileno – vagy csak simán cocido – nevű húsos-csicseriborsós fogással, ami az egyik nemzetinek számító ételük. Hagyományosan nagy mennyiségben és agyagtálban készítik, a sütőben párolják-főzik ízletes, tartalmas, fűszeres fogássá.

Nyári napokon nincs is jobb, mint egy könnyű, de tartalmas leves, ami akár egytálételnek is megállja a helyét, és ha lehet, még frissítő is. Éppilyen a görögök citromos-rizses csirkelevese, kellemesen üde, fűszeres, laktató, és diétába is jól beilleszthető.

A nápolyi pizza valóságos fogalom, nincs még egy város, ahol ennyi pizzéria lenne. Kicsi és nagy, egyszerű és elegáns, a legjobbak előtt sorok kanyarognak, immár a csillag formájú pizza miatt is.

Igazi társasági étel a marharagu, bármilyen fűszerezéssel és zöldségekkel készítjük, hiszen mivel sokáig fő, nem érdemes belőle keveset készíteni. Viszont isteni finom, így ha nekiállunk, hívjunk társaságot. A gazdag, szaftos marhahúsos ragu sokfelé népszerű.

Egyre népszerűbbek az úgynevezett „one pot” vagy „one pan” fogások, vagyis azok az ételek, amelyek egyetlen edényben készülnek. Általában egyszerű és gyors fogások, amelyek nagyon praktikusak egy munkás és szaladós hétköznapon.