A kávészemekbe pörköléskor szén-dioxid kerül, amit azok egyenletesen ki is eresztenek magukból. Ezt a kémiai folyamatot az angol nyelvben “bloom”-nak nevezik, mi leginkább virágzásként emlegetjük. A szén-dioxid helyére víz kerül, amikor forró vízzel öntjük le. Így lesz az igazi energiabombánk teteje habos. Emellett pedig a kávé ízére és frissességére is következtethetünk a buborékokból.
