Mindig költséges mulatság a lagzi, régen is az volt, így igyekeztek olyan lakodalmas fogásokkal kedveskedni a vendégeknek, amelyek finomak voltak, laktatóak de nem forgatták ki a nászt ülő családokat a földjeikből. 

Azok, akik nem ehetnek hagyományos búzalisztből készült termékeket, ételeket, kénytelenek gluténmentes liszttel sütni-főzni. De melyek a leggyakrabban használt alternatív lisztek, és milyen újdonságokat próbálhatunk még ki?

Valamikor volt a finomliszt, a darás vagy fogós liszt és a rozsliszt, majd jött a durum, a tönköly, a teljes kiőrlésű, bővült a sor a kenyérliszttel, süteményliszttel, ma pedig már se szeri, se száma a különféle gabonaliszteknek – és a gluténérzékenység elterjedésével a nem gabonából készülő finom lisztőrleményeknek. Csakhogy ezek nem egyformán működnek – érdemes őket megismerni, kitapasztalni.

A torta caprese – ahogy a neve is mutatja – Capri szigetéről származik, de sok helyen készítik és szeretik szerte Olaszországban. A legenda szerint egy feledékeny szakácsnőnek köszönhetjük ezt a zseniális csokitortát, aki kifelejtette belőle a lisztet.

Azt eddig is tudtuk, hogy a lisztérzékenységet komolyan kell venni, mert a tünetei igencsak pokollá tudják tenni a hétköznapokat. A puffadás, hasmenés, hasfájás, fejfájás, ízületi fájdalmak és levertség közül egyik sem hangzik túl jól, ha mindennap szenvednénk tőle, de a legújabban felfedezett mellékhatás mindegyiket felülmúlja.

Az igazi magyar kenyér nekem a nagymamámat jelenti. Látom, ahogyan áll az otthonkájában a falusi házának konyhájában, a hóna alá kapja a kerek, kétkilós óriást, és kanyarítja a vaskos szeleteket a nyári vakáción nála állomásozó négy unokájának. És az is, ahogyan tátott szájjal figyeltük, hogy a dinnye mellé is szel egy kétujjnyi karéjt. Az én emlékeimben már csak az él, hogy reggelente a kenyérgyárba biciklizett el a sós kifliért és kenyérért, de korábban minden héten saját maga dagasztott és sütött négy gyermekének, akiket egyedül nevelt fel.