Étkezésünk egészségesebbé tétele sokak számára egyszerűen csak a zöldségek arányának növelését jelenti a napi tápanyag bevitelen belül. Pedig legalább olyan fontos a fehérjék szerepe is testünk táplálásában, de nem feltétlenül csak olyan hagyományos forrásokból, mint a húsfélék, vagy a tejtermékek.
Egy egzotikusnak tűnő, Dél-Amerikából származó növény a quinoa rendkívül gazdag fehérje forrás és gazdag rostanyag tartalma miatt az emésztésre is nagyon jó hatással van. Reggel, délben, este egyaránt fogyasztható, mert nagyon sokféle képen lehet elkészíteni. Most adunk 3 ötletet, hogyan illesztheted be az étrendedbe a quinoát.
1. Reggelire:
Mérj ki és csapass le vízzel 6 dkg quinoát (bio-boltokban és a neten is kapható), és tedd fel főni 2,5 dl vízben. Ízesítsd csipet őrölt szerecsendióval, teáskanálnyi reszelt gyömbérrel. Ha felforrt, vedd kisebbre a tüzet, és fedd le. Főzd így 10 percig. Vágj össze 5 dkg aszalt szilvát, tedd a kásához, és önts hozzá 1/2 dl szójatejet. Visszatéve a fedőt, párold további 5 percig. Végül keverj hozzá teáskanálnyi lenmagolajat.
2. Quinoa leves csicseriborsóval
Hozzávalók: 3db sárgarépa, 1 szál zeller, póréhagyma, petrezselyemgyökér, egy jégcsap retek, egy csésze quinoa, 1 csésze csicseriborsó, pici só, petrezselyemzöldje és olaj
A előző este beáztatott csicseriborsót egy órán át főzzük. Az időközben felkockázott összes zöldséget egy kis olajon megpirítjuk, majd felöntjük vízzel. 20-30perc után picit sózzuk, majd hozzá adjuk a csicseriborsót és quinoát és még 20 percig főzzük közepes lángon. A végén megszórjuk egy kis petrezselyemmel. Így ez egy teljes értékű leves, melynek elfogyasztásakor minden fontos tápanyaghoz és vitaminhoz hozzájutunk.
3. Remek egy-tál étel: perui zöldséges quinoa
Hozzávalók:
1/2 pohar quinoa
1 pohar viz
2 pohár apróra vágott hagyma
2 fokhagyma
1 ek olaj
1 zeller, feldarabolva
1 sárgarépa, felkockázva
1 kalifornia paprika, szinten felkockázva
1 cukkini, 1 centis kockákra darabolva
2-3 felkockázott paradicsom
1 pohár víz vagy zöldséglé
2 tk őrölt kömény
1 tk őrölt koriander
csipetnyi cayenne bors
2 tk friss vagy 1 tk szárított oregano
só ízlés szerint
A hideg vízzel leöblített, leszűrt quinoát a rizshez hasonló módon megfőzzük. Közben kockára vágott hagymát és fokhagymát dinsztelünk olajon, majd folytatjuk ezt a hozzáadott zellerrel és répával. Ezután kaliforniapaprikát, paradicsomot, cukkinit és egy deci vízet keverünk hozzá. Köménnyel, korianderrel, oreganoval és borssal ízesítjük, majd 15 perc után összekeverjük a már készre puhult quinoával.
