Ha a savanyú citromot sóban tartósítják, akkor meglepő módon a héja édes lesz. Utána persze nem limonádét készítenek belőle, hanem megfőzik némi hagyma, olívabogyó és csirkehús társaságában. A marokkóiak mindezt egy kúpos cserépedényben, a tadzsinban teszik, a végeredmény pedig fenséges. Aggodalomra semmi ok, lábasban is elkészíthető.