A népi mondás szerint „aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik”. Ezt elkerülendő természetesen Márton napján sok helyen a libáé lesz a főszerep az ebéd készítésekor. A liba egyik legfinomabb része a combja, főleg ha húsa omlós, a bőre pedig ropogós...