100 fűszer

Forrás:

Alexandra

Valóban érdemes felfedezni ezt a fűszerkülönlegességet – több okból is. Habár a sáfrány és a vanília után a világ harmadik legdrágább fűszerének számít, ez becsapós, hiszen annyira intenzív az aromája, hogy nagyon kevés elég belőle, és még ha rendszeresen használjuk is, egy kis zacskónyi hosszú ideig kitart. A kardamomot a szív fűszerének is nevezik, neve eredetileg a kardia – vagyis szív – és amomum – vagyis fűszer – szavakból született, nem is véletlenül, hiszen jótékonyan hat a szív- és érrendszerre, de emellett emésztésjavító, tisztító, vitalizáló és tonizáló hatású, így nemcsak fűszerként, de a kozmetikaiparban is használják jótékony tulajdonságai miatt.

5 fűszer, amiről nem is gondolnátok, hogy egyben gyógynövény is!

Van köztetek olyan, aki egy bevásárlásnál a zöldséges standnál aszerint válogat, hogy mely növényekre számíthat a legnagyobb bajban is? És ezalatt nem a korgó hasatokra gondoltok, hanem az egészségetekre? Mert bizony akadnak olyan fűszerek, amelyek nem csak az ízlelőbimbóitok miatt fontosak!

Ha kíváncsiak vagytok, melyek ezek a fűszerek, ITT megtudhatjátok.

A kardamom kámforos, bergamottra emlékeztető fűszer, a gyömbérfélék családjába tartozik, apró, zöld hüvelyekben fejlődnek ki a kis magok a 2-3 méter magasra növő cserjén. Szüretelés után a 8–15 magot tartalmazó hüvelyeket megszárítják, általában így kerül forgalmazásba a fűszer. Felhasználás előtt a száraz burkot egy kés fokával megroppantjuk, majd a magokat kifejtjük a hüvelyből, és mozsárban összetörjük. A főzés elején érdemes az ételbe tenni, hogy minél jobban érvényesülhessen az aromája. Kapható őrölt formában is, de ez jóval kevésbé intenzív ízű, válasszuk inkább az egész kardamomot, és pepecseljünk vele 1-2 percet. Megéri!

A cikk itt még nem ért véget! A folytatásért ide kattintva látogassátok el a Cookta receptoldalára! 

Forrás:

istock