Sok receptnél nincs szükség pontos mennyiségekre, készíthetjük rutinból vagy ösztönből a legtöbb levest, ragut, pörköltet vagy kencét, de a desszerteknél, kelt vagy kevert tésztáknál és süteményeknél már más a helyzet. Itt bizony nem árt pontosan kimérni az alapanyagokat.