marha Archívum - Vous

Burgundi marha

vous — Sun, 16 Dec 2018 15:00:00 +0000

A boeuf bourguignon (ejtsd: böf burginyon) a francia Burgundia – Bourgogne – régió szülötte, a helyi jóféle vörösborral és néhány egyszerű alapanyaggal készül, fantasztikus szaftos és ízletes fogás, nem bonyolult, nem elegáns, inkább rusztikus, házias egytálétel, viszont elég hosszan készül, így nem érdemes belőle kis adagot készíteni, és másnap, megmelegítve is nagyon finom.

Nem kell hozzá drága bor, egy testesebb, száraz vörösbor tökéletes, ebben pácolódik először egy egész éjszakát, majd fő is a hús jó pár órát, de bőven megéri a ráfordított időt: istenien omlós lesz a marha, a szaft pedig krémesen sűrű, nemesen egyszerű, nem véletlenül olyan népszerű!

Burgundi marharagu

Hozzávalók:

1,2 kg marhahús
30 dkg csiperkegomba
10 dkg húsos szalonna
6 salotta hagyma
3 nagyobb sárgarépa
1 üveg (7 dl) vörösbor
1,2 liter alaplé
2 babérlevél
3-4 ág kakukkfű
2 evőkanál liszt
kevés olívaolaj
só, bors

Az elkészítését nézzétek meg ITT!

Forrás:

Depositphotos

A Burgundi marha bejegyzés először Vous-én jelent meg.

Az igazi társasági étel: marharagu fűszeresen, sűrű szafttal

vous — Sun, 02 Apr 2017 07:31:00 +0000

Elsőként itt van nekünk örök klasszikusunk, a marhapörkölt, amit akár közös programként – hála a jó időnek – akár bográcsban is megfőzhetünk, kalákában. De ha izgalmasabb, számunkra különlegesebb ízvilágot választanánk, akkor a burgundi vörösboros vagy az ír sörös marharagu is isteni finom, bevállalósoknak pedig a szicíliai mazsolás-boros marhahúsos fogás, a stufato di manzo lehet a jó választás.

A szicíliai marharagu lényege, hogy lassan főzik nem kevés fűszerrel és vörösborral egészen omlósra a húst, sűrűre a szaftot.

A hús mellé kerül:

hagyma
sárgarépa
szárzeller
gomba
paradicsom
és némi mazsola is, ami elsőre furcsa lehet, de nagyon kellemes és izgalmas benne, valószínűleg a déli arab hatásnak köszönhető az édes belevaló.

Fűszerként fokhagymát, kakukkfüvet és egy kevés fahéjat is használnak – a végeredmény pedig egy nagyon kerek, harmonikus, illatos, sűrű ragu, ami az összeállítás után szinte magától elkészül, nemigen kell felé se nézni.

A cikk itt még nem ér véget, a folytatásért kattintsatok a Cookta oldalára!

Forrás:

Depositphotos

A Az igazi társasági étel: marharagu fűszeresen, sűrű szafttal bejegyzés először Vous-én jelent meg.

Vasárnapi ebéd angolosan – Ezt készítsétek rántott hús helyett!

vous — Sun, 17 Jul 2016 05:01:00 +0000

John Fowles: A francia hadnagy szeretője

Forrás:

Alexandra Kiadó

A vasárnapi sült készülhet sertéshúsból, bárányból, akár szárnyasból is, de a klasszikus és az „igazi” a marhasült, amit gravy-mártással, sárgarépával, zöldborsóval vagy zöldbabbal, sült burgonyával és yorkshire puddinggal tálalnak. Nem mondhatnánk, hogy egy gyors, egyszerű fogásról van szó, de az ünnepnapnak érdemes megadni a módját.

Ahány ház, annyi változat létezik. Elég pepecselős, időigényes ételről van szó, ami a legtöbb étteremben is kapható. Számunkra a legkülönösebb a yorkshire pudding lehet, ami gyakorlatilag sós palacsintatészta speciális módon sütve. Ehhez muffinformát használnak, amit kiolajozva tűzforróra hevítenek a sütőben, majd ebbe töltik a tésztát, ami a hirtelen hő hatására felfújódik, és üregesre sül. E mellé pedig tökéletes a marhahús.

A cikk itt még nem ér véget! Egy remek sunday roast receptért kattintsatok a Cookta oldalára!

Forrás:

iStock

A Vasárnapi ebéd angolosan – Ezt készítsétek rántott hús helyett! bejegyzés először Vous-én jelent meg.